рус eng

Чай – каким он может быть

Чай каждого типа в свою очередь подразделяется на несколько разновидностей в зависимости от характера механической обработки листа и способа производства.

Основные виды чая: листовой, гранулированный (обозначается как СТС), пакетированный, ароматизированный.

По величине листа чай подразделяют на четыре категории – листовой (leaf), ломаный (brokens), мелкий (fannings) и крошка (dust).

Листовые чаи имеют несколько стандартов в зависимости от содержания типсов и степени скрученности чайных листьев.

Ломаные – или среднелистовые чаи – могут также различаться степенью скрученности чаинок, содержание типсов. Такие чаи завариваются быстрее, а чайный настой отличается красивым, глубоким цветом.

Мелкие фракции чая – «fannings» – высевки из мякоти чайного листа. Используются главным образом для производства пакетированного чая. Крошка – мельчайшие частицы чайного листа.

Гранулированный чай состоит не из чаинок, а из гранул, приготовленных по специальной технологии – чайный лист рубится, растирается в желеобразную массу, из которой затем формируются гранулы различных видов и размеров.

Ароматизированные чаи обладают запахом различных фруктов, ягод, цветов, пряностей. Для ароматизации чай либо смешивают с этими добавками, либо добавляют ароматические эссенции в сухой готовый чай.

Для производства пакетированного чая используются измельченные чайные листья или мелкие гранулы. Производство пакетированного чая полностью автоматизировано.